Maladie cœliaque
De quoi s’agit-il?
La maladie cœliaque est une entéropathie inflammatoire auto-immune déclenchée par la consommation d'aliments contenant du gluten (notamment le blé, l'orge, le seigle, l'épeautre) chez des personnes génétiquement prédisposées (HLA-DQ2 / DQ8 positif).
Il en résulte une inflammation chronique de la muqueuse de l'intestin grêle, ainsi qu'une atrophie des villosités et une malabsorption. Les déclencheurs sont les peptides de gliadine du gluten, qui traversent la muqueuse de l'intestin grêle et sont désamidés par la transglutaminase tissulaire.
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